Regionale bonen in vegetarisch gehakt AH
De meeste vleesvervangers worden gemaakt van geïmporteerde sojabonen. In Noord-Brabant wordt een proef gedaan met lokaal geproduceerde veldbonen. Wat van dichtbij komt, kan ook lekker zijn!
Producent van vleesvervangers BOON verwerkt onder meer de veldbonen die coöperatie CZAV teelde op de proeflocatie van AgroProeftuin de Peel. “Bonen zijn heel interessant in de eiwittransitie omdat ze lokaal kunnen worden geteeld”, stelt innovatiemanager Elke Donkers van BOON.
Ook dragen peulvruchten bij aan een betere bodemkwaliteit en is er bij de teelt relatief weinig mest nodig. De peulvruchten leggen namelijk stikstof vast in de bodem.
Meer informatie: https://www.agroproeftuindepeel.nl/verhalen/Veldbonen-proeflocatie-als-vegetarisch-gehakt
